一夜干（いちやぼ，semi-dried）源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，因為漁產豐富，當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜風乾之後，海鮮本身會變的更紮實，較不會產生腥味，正因為只經過一個晚上的風乾，所以此乾燥方式做成的漁產品，稱為一夜干。此外, 還增添一股鹹香味，常作為一種經煎或烤食用的加工品。
需要完全解凍後, 建議加熱方法：
用焗爐160度加熱8~10分鐘，反面再焗3~5分鐘.
用氣炸鍋, 建議1開2後, 以180度8分鐘, 反面再3-5分鐘.
亦可以直接用煎Pan加小許油, 用細火慢煎直至完全熟透.
